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吴胜福示意,疫情加速宅经济、低接触购物模式崛起,餐饮产业需以消费者为焦点,确立线上和线下的全渠道销售体验,成为谋划的致胜要害,「全餐」今年除了将延续以好的食材提供应消费者平安、放心、康健的鲜味餐点外,另将以「云端厨房」、「餐厅超市化」、「数位化生长」三大计谋生长,预计今年将朝双位数展店,目的总店数生长跨越60店。

首先,在「云端厨房」部门,看好消费者对于外带外送需求与日俱增,「全餐」于去年推泛起做便当服务,初期从提9款便当于商办商圈区限制贩售,消费者可透过外送平台订购,后续为拓展销售通路,同时看准商办商圈的消费动能,于同年8月拓展于「全家」3店舖贩售,销售至今突破2.5万个;全家国际餐饮延续看好此动能,今年将以「云端厨房」观点出发,并首推「享吃便当」系列商品生长无国界摒挡餐点,并每月推出新款菜色,并挑选人流据点多的商办商圈扩展新客源,目的将从纯零售型态模式拓展至以「订阅制」为主的销售模式,另也将针对既有会员连系推出「享聚卡APP」会员订购方案,以及推出官方LINE群组拓展线上订购,透过实体虚拟的销售模式抢攻外送商机。

再者,在「餐厅超市化」部门,受到疫情影响,消费者宅居、自煮的频率提升,「全餐」为知足内食(在家摒挡自烹)与中食(外带熟食、简朴覆热在家即食)客群,将旗下品牌「大户屋」的「拳头」产物商品化,去年5月,首次于全家便利商铺端午节预购档期,推出热销商品「大户屋好好用饭米」,首批 *** 17000组预购一空;瞄准在家开伙需求,再创新推出冷冻商品─「烤花鱼」、「烤鲭鱼」、「特制日式黑糖蕨饼」等,其中「特制日式黑糖蕨饼」 *** 3000组,首周开卖即完销;今年「全餐」将以「餐厅超市化」计谋生长,奠基于拳头商品的乐成开发履历上,扩大推出季节和节庆相关的自有品牌商品,更提供会员可于会员享聚卡APP中线上购物的功效,以及与全家便利商铺线上、线下相助,在「全家」预购型录、电商平台、店长LINE群组、实体货架销售等多元销售通路,抢攻宅居自煮商机。

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在「数位化结构」方面,去年餐饮产业皆受疫情侵袭,但「全餐」未停下团体生长脚步,于去年7月加速「数位化结构」升级推出「享聚卡APP」,主打跨品牌集点、兑换折扣、点数转赠和优惠券转赠功效,以及积点达标就可升级享金会员、享钻会员,并独享专属餐点折扣或餐点兑换券。历时了半年打掉重练期,「全餐」将APP打造为好集、好兑点的利器外,同时提升消费体验、增进主顾知足度,不到半年时间,会员数从零迅速突破至13万人,而会员营收占比提升至30%;2021年将延续善用数位科技提升消费好感度,从既有提供的「外带服务」拓展至「外送服务」,同时透过消费者资料剖析,睁开分众行销,提高会员忠诚度,目的2021年会员人数将扩增至30万名,会员营收占比达40%。

随着疫情趋缓餐饮市场远景看俏,吴胜福也宣布,「全餐」目的3年扩展多品牌、总店数破百家、营收翻倍生长,正式从餐厅谋划转型为餐饮公司模式结构。

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