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原题目:木耳豆皮炒菠菜,爽口小菜,一吃一大盘

人们通常以为豆制品不能和菠菜同吃,是怕天生不易于人体吸收的草酸钙。实在,营养专家研究解释,我们一次能吃下的菠菜也许也就几百克,其含有的草酸是很少的,与豆制品中的钙发生化学反应形成不溶性草酸钙的量更是微乎其微。另外,草酸可溶于水,如果在炒制之前把菠莱做焯水处理,则可去掉菠菜中的大部分草酸,吃得就更放心了。所以说菠菜和豆制品同吃是完全可以的,是有益于人体康健的饮食搭配。

食材用料

水发黑木耳50克、菠菜400克、盐3/4茶匙、豆腐皮200克、白糖1/2茶匙、大葱5克、干淀粉1茶匙

制作方法

1.菠菜择洗清洁,水发黑木耳去根。

2.锅内加水烧开,放入豆腐皮和黑木耳,焯烫3分钟后捞出。

3.锅内水不用换,直接放入菠菜烫至变色。

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4.捞出菠菜浸泡在冷水中。

5.挤干波菜中的水分,切成 小段。

6.把黑木耳切成大片。豆腐皮切丝。

7.起油锅,放入切成片的大葱爆香。放入黑木耳、菠菜、豆腐皮略炒。

8.加盐和白糖炒匀。干淀粉加水调成水淀粉,倒入炒锅中勾芡,快速炒匀即可。

小贴士:

汆烫过的菠菜放入冷水中降温,可以保持其鲜艳的绿色,不容易变黄。

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    (2021-03-20 00:02:06) 1#

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