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5分钟快手菜非这道菜莫属了,虽然是素菜,但有了韭菜的加持而清香无比;脆嫩多汁的绿芽菜和柔软的粉丝相得益彰;红甜椒丝为这道菜增添了活跃感;蚝油增添了鲜香,全程不到5分钟,噼哩啪啦出锅了。

想吃荤的也成,先把鸡蛋炒好盛出来,待所有菜炒完再回锅夹杂,蛋香浓郁的一道新菜降生了。想吃肉的,也是提前将肉丝炒好出锅,待所有菜炒完,再将肉丝回锅,解馋又开胃的小菜也好了。

想吃辣的就将红甜椒换成红辣椒,或者用干辣椒炝锅也可。总之,在这基础上,多做一些改变,纵然天天炒一盘,也不以为腻。

睁开全文
---【清香脆嫩的韭菜芽菜粉丝】---

【质料】 绿芽菜400克,韭菜1把,红甜椒半个,绿豆粉丝1小捆,油适量,蚝油20克,盐少许

【制作】

1. 食材洗濯清洁:绿豆粉丝用凉水泡软剪短,绿芽菜泡凉水去掉浮皮;

2. 韭菜切寸段,红甜椒切细丝;

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3. 炒锅中倒适量油,大火加热,油温7、8成热时将芽菜倒入锅中翻炒,等芽菜略微变软时倒入适量盐和蚝油;

4. 夹杂平均微出汤时,将粉丝入锅;

5. 随着温度的不停上升和盐、蚝油的加持,芽菜汁很快就被粉丝吸收了,继续大火翻炒;

6. 待粉丝吸收汤汁变柔软后,韭菜和甜椒丝入锅,翻炒片晌变色即可出锅。

【苹果私房话】

1. 这道菜就是要吃得清新脆嫩,大火翻炒,不要拖泥带水,整道菜出锅也就4分钟左右;韭菜和甜椒都能生吃,变色即出锅,余温能使其进一步成熟;

2. 绿芽菜脆嫩,绿豆粉丝爽利不易坨,若是汁水太少不易使蚝油散开,可淋少许水增添湿度,使粉丝能平均入味;

3. 喜欢口咸色重的,可再加适量酱油或者生抽。


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